Im japanischen Café, der Speakeasy und der Sushi-Bar, die sich ein Dach im East Village teilen

Ein All-in-one-Reiseziel für japanisches Essen, das gerade im East Village entsteht, ist ein ehrgeiziges Unterfangen des Teams hinter Beshock Ramen, dessen Flaggschiff-Nudelladen 2016 in der Market Street eröffnet wurde. Sie landen gleich um die Ecke in der 14th Street, wo sie sich befinden Im ehemaligen Raum von Melvin Brewing teilen sich drei verschiedene Unternehmen, die jeweils einen anderen Aspekt der japanischen Küche vermitteln.

Die größte Ladenfront gehört der Asa Bakery, einem Café mit Blick auf den Bürgersteig, dessen Besitzerin Ayaka Ito sagt, dass es von ihrer Heimatstadt Nagoya in Japan inspiriert ist, die für ihre Kissaten- oder Kaffeehauskultur bekannt ist. Die hauseigene Bäckerei bietet Kaffee- und Espressogetränke sowie Matcha- und Hojicha-Lattes mit japanischem Bio-Tee und stellt eine große Auswahl an japanischem Brot und Gebäck her, vom kultigen japanischen Süßbrot namens Melonenpfanne bis hin zu Baguettes mit Mentaiko (salziger Fisch). Rogen) und verschiedene Sozai-Pfannen, weiche Brötchen mit herzhaften Füllungen wie Wurst und Pizzabelag. Ito erzählt Eater, dass die Speisekarte von Asa um japanische Sandos und Hausmannskost wie Curryreis und Omurice erweitert wird und dass das Café am Abend schließlich Kaffeecocktails servieren wird.

Hinter einer Geheimtür, die in der rechten Wand der Bäckerei versteckt ist, befindet sich Bar Kamon, eine Flüsterkneipe, die Gäste in das Japan der 1920er Jahre zurückversetzt. Der von Miteigentümer Masaki Yamauchi entworfene Look der Bar aus der Taisho-Ära spiegelt die Zeit in Japan wider, als Traditionalismus und Moderne zum ersten Mal zusammenkamen, ein Stil, der auch die beliebte japanische Manga-Serie Demon Slayer beeinflusste.

Yamauchi, Ito und Barmanager Brett Grimsman verbrachten Zeit in einigen der besten Bars in Kyoto, um die Cocktailkarte der Bar Kamon zusammenzustellen, zu der Negronis mit Hojicha-Gin und mit auf Zypressenholz geräuchertem Zucker gesüßte Old Fashioneds gehören. Ito, ein zertifizierter Sake-Sommelier, sagt, dass sich die Bar auf in Japan hergestellten Alkohol konzentrieren wird, darunter eine Auswahl von Honkaku Spirits aus Tokio, das auf Koji-Spirituosen wie Shochu und Awamori spezialisiert ist.

Eine Tür im hinteren Teil der Bäckerei führt zu Sushi Gaga, einer gemütlichen Sushi-Bar mit 10 Sitzplätzen und ausschließlich Omakase-Restaurants, die am Samstag, dem 15. September, eröffnet. Reservierungen für die Abendessen, die nur an einem Sitzplatz pro Abend angeboten werden, sind in Kürze möglich. Das mehrgängige Menü umfasst fast 20 Gerichte und umfasst Vorspeisen, Nigiri, Sashimi und Chawanmushi sowie Nudeln und Ramenbrühe von Beshock.